年夜飯怎麼辦？別再煩惱了！ 一年一度的重要時刻—除夕年夜飯即將到來，每年這個時候總是讓許多家庭主婦或下廚的人傷透腦筋：到底要煮什麼？要準備多少道菜？哪些是傳統必備、又有好兆頭的年菜？其實只要掌握幾個核心原則，就能輕鬆打造一桌讓全家讚不絕口的團圓飯！今年2026年，我們來幫你規劃一份實用又豐盛的年夜飯菜單，讓你從選菜到上桌都超有自信。

傳統年夜飯通常會準備8到12道菜，數量以偶數為佳，象徵成雙成對、好事成雙。菜色講究「色香味」俱全，更重要的是每道菜背後的吉祥寓意，例如年年有餘、步步高昇、長命百歲等。這些寓意不只讓餐桌更有儀式感，也帶給家人滿滿的祝福與好運氣。

年夜飯必備原則：這些菜一定要上桌！

首先，最不能缺的就是「魚」！象徵「年年有餘」，一定要整條魚上桌，不能切成塊狀，最好是清蒸或紅燒，讓魚保持完整。接下來是「全雞」，台語「雞」諧音「家」，代表家運興旺、起家發達，通常做成白切雞或香酥雞。第三個必備是「長年菜」，用芥菜或菠菜燉煮，整株下鍋吃，祈求長命百歲、健康長壽。

另外，丸子類食物如獅子頭、貢丸、魚丸等，代表團團圓圓，一家人團聚。還有像是發財菜（黑木耳）、蠔油生菜（生財）、高昇排骨（步步高昇）等諧音吉祥菜，都是熱門選擇。湯品也不能少，一碗熱騰騰的雞湯或佛跳牆，能暖胃又暖心。

2026超推薦年夜飯菜單（10道經典組合）

以下這份菜單適合4-8人家庭，涵蓋葷素、海鮮、肉類、湯品與青菜，均衡又討喜：1. 清蒸鮮魚（年年有餘）2. 白切雞或香酥雞（起家興旺）3. 長年菜燉湯（長命百歲）4. 紅燒獅子頭（團圓美滿）5. 佛跳牆或海鮮羹（福氣滿滿）6. 高昇排骨（步步高昇）7. 蠔油生菜或發財菜（生財致富）8. 臘味米糕或蘿蔔糕（年糕步步高）9. 醉蝦或椒鹽蝦（喜氣洋洋）10. 甜湯圓或水果（甜甜蜜蜜、圓滿結束）

如果你想更簡單，也可以從超市或名店預購半成品，例如佛跳牆、獅子頭、蘿蔔糕等，回家稍微加熱或簡單料理，就能快速上桌，省時又不失年味。很多五星飯店和老字號餐廳在2026年都推出澎湃外帶年菜組，像是包含鮑魚、花膠、干貝等高級食材的豪華版，適合不想開大火的家庭。

小家庭或懶人版怎麼辦？簡易做法分享

如果人少或不想太累，可以精簡成6-8道：用電鍋做出香菇雞湯、清蒸魚、紅燒排骨，再搭配市售蘿蔔糕、滷味拼盤、生菜沙拉與水果盤，就能輕鬆完成。重點是保持「魚、雞、菜、丸、湯」五大元素，其他用現成食材補足即可。

記得年夜飯有幾個小禁忌：不要煮粥（象徵窮困）、不要切斷魚（斷了「餘」）、不要吃剩飯（代表來年缺糧）。上菜順序建議先冷盤、再熱炒、主菜、湯品，最後甜點收尾，讓整頓飯吃得順順利利、好運連連。

結語：用心準備，就是最好的年味

不管你是大廚還是新手，只要用心挑選幾道有寓意的菜色，一起動手或一起享用，就是最溫暖的年夜飯。2026年，祝大家圍爐快樂、年年有餘、闔家平安！快把這份菜單存下來，開始規劃你的團圓大餐吧～

如果你有特殊飲食需求，例如素食或低油版本，也可以替換成素佛跳牆、素獅子頭、蔬菜丸子等，照樣能吃出年味與祝福。過年就是要開心團圓，吃得健康又滿足才最重要！