貴妃雞和白切雞經常被搞混，但其實根本是兩回事！ 每到餐廳點雞料理，服務生一問「要貴妃雞還是白切雞？」很多人當場愣住，心想：不都是白煮雞嗎？怎麼價格差這麼多？其實貴妃雞和白切雞從「雞本身」到「做法」完全不一樣，一個是珍稀品種雞，一個是經典粵菜烹調法！今天一次幫你釐清這兩個常見的飲食迷思，讓你下次點餐再也不會被坑！很多老饕表示，吃過正宗貴妃雞後就回不去了，因為口感和風味完全不是一般白切雞能比的。貴妃雞可是曾經進貢皇宮的「宮廷雞種」，而白切雞則是廣東人天天吃的家常菜。究竟差別在哪裡？為什麼貴妃雞可以賣到白切雞的2-3倍？繼續看下去，保證你看完立刻變成雞肉專家！很多網友看完後都驚呼：「原來我吃了好幾年的白切雞都不是真的貴妃雞！」

第一大差別：雞的品種完全不同！

貴妃雞（學名：皇家貴妃雞）是英國皇家培育出的觀賞與食用兼具的珍稀品種，外觀有「皇冠頭冠」+白毛黑皮膚+藍色腳，號稱雞界貴族。這種雞生長週期長達6個月以上，肉質細嫩、皮薄骨酥，脂肪分佈均勻，帶有天然甜味。反觀一般白切雞，大多使用常見的「三黃雞」或「清遠雞」，生長週期約90-120天，成本低很多。貴妃雞因為產量少、飼養難度高，全台一年不到幾萬隻，物以稀為貴。很多不良業者拿白切雞冒充貴妃雞，消費者根本吃不出差別。正宗貴妃雞有「白毛、黑皮、藍腳、五爪、皇冠」五大特徵，缺一不可！外觀就像穿著宮廷禮服的雞，氣質完全不同。市場上一隻貴妃雞活體價約800-1500元，而普通三黃雞只要200-300元。這也是為什麼餐廳的貴妃雞動輒800-1200元一隻的主因。懂行的老饕一看外型就知道是不是真的貴妃雞！

第二大差別：烹調手法大不同

正宗貴妃雞最常見的吃法是「清燉」或「酒蒸」，保留原汁原味，雞油會浮出一層金黃色油花，香氣逼人。白切雞則是廣東傳統浸煮法，強調皮滑肉嫩，搭配薑蔥油碟。貴妃雞因為皮下脂肪少，不能高溫油炸或紅燒，會柴；最適合一刀不切整隻上桌。白切雞則可以切塊，方便多人分享。貴妃雞的肉質帶有淡淡甜味，吃完嘴裡還有餘香，回甘超明顯。很多五星飯店的「貴妃雞湯」一碗要價300-500元，就是因為成本實在太高。白切雞則是夜市、便當店的常客，價格親民。老饕秘訣：貴妃雞最好吃部位是雞翅尖和雞腿肉，油脂最豐富。吃過正宗貴妃雞的人都說：「這才是雞肉的天花板！」下次看到菜單寫「貴妃白切雞」千萬小心，這根本是矛盾的說法！

怎麼分辨真假貴妃雞？三招不被騙

第一招：看外觀！正宗貴妃雞一定是白毛黑皮+皇冠頭+藍腳，少了任何一項都是假的。第二招：看價格！餐廳貴妃雞一隻不到600元幾乎不可能回本。第三招：看雞油！貴妃雞蒸出來會有金黃色雞油，一般白切雞是白色或淡黃。很多觀光夜市用染色雞或普通雞冒充，消費者一不小心就上當。建議到有口碑的老店或養殖場直購，才吃得到真正的貴妃雞。台灣知名貴妃雞產地：彰化、雲林、屏東都有合法養殖場。想吃最道地的，可以參加貴妃雞節，現場屠宰現做最新鮮。不少網紅實測後表示：真貴妃雞和假貨的價差，完全反映在口感上！現在知道差別了吧？下次點餐再也不會被騙啦！

結論：貴妃雞值得一試嗎？

如果你是雞肉愛好者，貴妃雞絕對值得一試一次，體驗什麼叫雞肉中的愛馬仕！但日常想吃白切雞，傳統三黃雞或清遠雞就很夠味，CP值更高。重點是：千萬別被「貴妃白切雞」這種怪名給騙了，這根本是兩種東西！現在知道差別了嗎？趕快把這篇分享給愛吃雞的朋友！下次聚餐再也不會點錯啦～你吃過正宗貴妃雞了嗎？歡迎留言分享你的體驗！更多雞肉知識持續更新，記得關注我們！吃雞要吃對，才是真正的老饕！